Un’invenzione campana diventata tradizione

Se la pasta ha reso Gragnano celebre in tutto il mondo, c’è un’altra specialità che ha conquistato i palati degli amanti dello street food: il panuozzo.
Nato negli anni ’80 nella storica Pizzeria Mascolo dall’intuizione di Giovanni Mascolo, questo panino oversize è preparato con lo stesso impasto della pizza, cotto nel forno a legna e poi farcito con i migliori ingredienti della tradizione campana.

Può ricordare una baguette nella forma, ma al primo morso rivela la sua vera natura: croccante all’esterno e morbido all’interno, risultato della doppia cottura in forno a legna.

• Lunghezza: in media 25–30 cm, ma non mancano versioni “giganti” per i più affamati.
• Impasto: lo stesso della pizza napoletana, con farina, acqua, lievito e sale, lavorato a mano e lasciato lievitare a lungo.
• Farciture: infinite varianti, dalla semplicità intramontabile di mozzarella e pomodoro fino alle versioni più ricche e veraci con salsiccia e friarielli, salumi locali e formaggi tipici.

Il panuozzo è ancora oggi il simbolo gastronomico di Gragnano, dove molte pizzerie lo preparano secondo ricetta originale. Negli ultimi anni, è arrivato anche nelle principali città italiane e all’estero, ma il suo cuore resta tra le colline campane. Il segreto sta nella sua autenticità: un piatto semplice, nato dall’inventiva popolare, che unisce ingredienti genuini e sapori intensi. È la dimostrazione di come la tradizione campana sappia trasformare anche uno “street food” in un’icona gastronomica.

Il panuozzo di Gragnano è un pezzo di storia e identità campana. Perfetto da condividere con gli amici, è un’esperienza che racconta l’anima genuina della Penisola Sorrentina e dei Monti Lattari.